對(duì)西黃蓍膠還一無(wú)所知么？那趕緊隨小編來(lái)了解西黃蓍膠的相關(guān)要點(diǎn)。作為為豆科植物西黃蓍膠樹(shù)的干枝被割傷后滲出樹(shù)膠干燥而得的西黃蓍膠有著天然大分子是無(wú)色無(wú)味的為白色或黃白色粉末或半透明薄片，遇水膨脹之后成有粘性膠狀物。西黃蓍膠主要成分是西黃蓍膠素跟西黃蓍膠粘素兩部分組成，其中前者可以溶于水形成真溶液，而后者卻不溶于水遇水會(huì)漲成凝膠狀物質(zhì)。
食品添加劑西黃蓍膠口感粘滑，其粘性較大，但乳化力較差，可以作為為增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑等使用，通常都是與阿拉伯膠配合應(yīng)用，千萬(wàn)不要與堿性溶液或堿式硝酸鈕配伍，西黃蓍膠溶膠溶液加乙醇超過(guò)35%時(shí)會(huì)析出沉淀。
西黃蓍膠在低酸性條件下其膠特性不受任何的影響，在用于水包油乳化穩(wěn)定體系時(shí)不需要添加其它表面活性劑，而且它同時(shí)還具有降低表面張力的功能，溫度對(duì)膠溶液粘度沒(méi)有破壞性，可以用于水溶性膠狀潤(rùn)滑劑的基質(zhì)。西黃蓍膠也不溶于酒精等有機(jī)溶劑和油脂，它有極高的溶液粘度，具有攪稀作用的水溶液呈假塑性流體特性。
那么我們要想把西黃蓍膠保存得好，通常是在干燥處密閉保存。
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