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1、巧克力

用赤蘚糖醇替代配方中的砂糖時(shí)，僅需在傳統(tǒng)制造中作極小調(diào)整即可。它的熱穩(wěn)定性好，

吸濕性低，使其可在較高溫度下（80℃）進(jìn)行精煉，從而減少操作時(shí)間，改善產(chǎn)品風(fēng)味。

如以蔗糖做甜味劑制造的巧克力熱量（562.2Kcal/100g）為100，則赤蘚糖醇制巧

克力熱量（382.3Kcal/100g）僅為68，約可降低熱量32％。

2、膠姆糖

由于赤蘚糖醇溶液明顯將熱反應(yīng)，使膠姆糖具有愉快清涼口感。

 配方示例（原料及用量％）膠基30 赤蘚糖醇55 麥芽糖醇糖漿13 甘油2。

【關(guān)鍵詞】

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【公司簡(jiǎn)介】

    西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技術(shù)企業(yè)，主要從事各類(lèi)天然植物提取物、精細(xì)化工原料，醫(yī)藥原料，

保健品原料，化妝品原料的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售，與一體的化工公司。