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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 山梨酸鉀 高含量 貨源充足 食品添加劑 粉末狀 質(zhì)量保證
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2545 /公斤
25-100035 /公斤
≥100033 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安廠家
  • 發(fā)布日期: 2022-02-18
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 防腐劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 見(jiàn)包裝
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25kg/袋
成分 山梨酸鉀
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
是否進(jìn)口
類(lèi)型 糕點(diǎn)保鮮劑

 山梨酸及其鉀鹽適宜在pH=4.5~6范圍內(nèi)使用。其作用機(jī)制是能與微生物酶中的巰基結(jié)合,破壞酶的作用并導(dǎo)致繁殖受阻。因本品是一種不飽和脂肪酸,在機(jī)體中能參與正常代謝,最后氧化為二氧化碳和水,故對(duì)人體無(wú)害。人體每日允許攝入量(ADI)為0~25mg/kg(以山梨酸計(jì)),可用作醬油、醋、果醬、果汁、果子露、葡萄酒、醬菜、蜜餞、蛋糕、臘腸、干酪和罐頭食品等食品的防腐劑(用量為0.2~2.0g/kg)。山梨酸及其鈉鹽能抑制霉菌生長(zhǎng),長(zhǎng)期來(lái)用作食品防腐劑,特別在低pH值時(shí),可作為一種未Chemicalbook離解的酸起防腐作用。山梨酸具有其他防腐劑所沒(méi)有的特點(diǎn),即有很強(qiáng)的防腐選擇性,它能抑制對(duì)人類(lèi)有害細(xì)菌的生長(zhǎng),而對(duì)有益于人的細(xì)菌則無(wú)害,例如它可抑制乳酪霉菌生長(zhǎng)但并不影響幫助乳酪熟化的細(xì)菌的生長(zhǎng)。山梨酸鉀主要被用作食品防腐劑,因其具有非常強(qiáng)的抑制霉菌與腐敗菌的作用,而且在水中極易溶解,所以被廣泛應(yīng)用。山梨酸鉀已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為安全、高效的食品防腐劑。

水產(chǎn)制品中的應(yīng)用

魚(yú)肉香腸中添加 0.1%~0.2% 的山梨酸和山梨酸鉀混合防腐劑后,在溫度高達(dá)30℃的條件下貯存兩個(gè)星期,產(chǎn)品不會(huì)腐敗變質(zhì),而相同環(huán)境條件下的對(duì)照樣品貯存一個(gè)星期后就會(huì)腐敗變質(zhì)。當(dāng)溫度保持在10~15℃、魚(yú)肉香腸內(nèi)部 pH 值控制在小于 6 時(shí),這種香腸可以貯存七個(gè)星期而不腐敗變質(zhì)。一般情況下魚(yú)糕制品的pH值在6.8~7.2之間,可以使用山梨酸鉀或其與山梨酸的混合物進(jìn)行防腐保鮮。但在使用混合物時(shí),一定要控制山梨酸的比例,因?yàn)樯嚼嫠釋儆谒嵝苑栏瘎~(yú)糕制品處于pH值較低條件下,其彈性會(huì)受到影響。所以為了合理解決這一矛盾,必須降低混合物中山梨酸的含量。魚(yú)干制品相對(duì)比較干燥,一般情況下水分含量低于30%的產(chǎn)品,不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌腐敗現(xiàn)象,但是很容易發(fā)生霉變。如果在魚(yú)干制品中添加適量的山梨酸鉀,就能夠有效防止這種霉變現(xiàn)象的發(fā)生。


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