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吸附霉菌毒

素近年來大量研究表明，甘露低聚糖可通過物理吸附或直接結(jié)合霉菌毒素，消除毒素對(duì)機(jī)體的有害影響。研究發(fā)現(xiàn)，甘露低聚糖可結(jié)合玉米赤霉烯酮。Raju等（1998）模擬肉雞體外試驗(yàn)表明，甘露低聚糖對(duì)黃曲霉毒素。玉米赤霉烯酮和豬曲霉毒素的結(jié)合率分別為82.5%、51.6%和26.4%，其中對(duì)黃曲霉毒素的結(jié)合能力主要取決于pH值、毒素的濃度及所用的甘露低聚糖的劑量。研究表明，結(jié)合力在pH值為6．8時(shí)比pH值4．5時(shí)要強(qiáng)，甘露低聚糖的添加量在500～1000 mg/kg飼料范圍內(nèi)結(jié)合力呈上升趨勢(shì)。

β一甘露聚糖酶是水解1，4－β－D一吡喃甘露糖為主鏈的內(nèi)切水解酶，作用底物主要是半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖、半乳葡萄甘露聚糖以及甘露聚糖。不同來源的β一甘露聚糖酶對(duì)不同來源的底物作用深度及其水解產(chǎn)物是不相同的。β一甘露聚糖酶水解底物的方式和深度主要與α一半乳糖殘基和葡萄糖殘基在主鏈中的位置、含量、酯酰化的程度有關(guān)。底物本身的物理狀態(tài)也會(huì)影響酶對(duì)底物的作用，如結(jié)晶狀態(tài)的甘露聚糖不易被降解。甘露聚糖經(jīng)β一甘露聚糖酶作用后，通過HPLC或紙層析方法分析，主要產(chǎn)物是低聚糖（一般2～10個(gè)殘基），產(chǎn)物聚合度的大小與酶和底物的來源有關(guān)，但相對(duì)來說產(chǎn)生單糖（甘露糖）很少或根本不產(chǎn)生。