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溶解性

羅望子多糖膠在冷水中分散后被加熱到85℃以上就會溶解，形成均勻的膠體溶液，膠液的黏度與質量濃度有關。有報道稱經羥丙基化的羅望子多糖膠粘度大幅下降，且具有良好的室溫水溶性 。它不溶于大多數的有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。

流變性

當羅望子多糖膠溶液的濃度高于0.5%時，其黏度逐漸增加，濃度越高其黏度增加越迅速。當溶膠的濃度超過1%時，溶膠濃度稍微增加一點，就會導致黏度大大增加。當溶膠濃度在3%～4%時，其黏度增加極為迅速。當溶膠濃度超過5%時，溶液不流動。精致的羅望子多糖膠水溶液顯示牛頓流體，其水溶液濃度在2%以下時，黏度幾乎不隨剪切速率的變化而變化，幾乎大多數的其他多糖都是非牛頓流體。像精致羅望子多糖膠那種牛頓流體的情況，從瓶之類的容器口均勻向外流出時，具有易流動的優(yōu)點。