產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 酪蛋白酸鈉 增稠劑 優(yōu)質(zhì)貨源 乳白色粉末 實(shí)力商家
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥70 /公斤
- 25-1000￥65 /公斤
- ≥1000￥60 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-01-05
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
酪朊酸鈉膠凍的制備
酪朊酸鈉膠凍實(shí)際上是酪朊酸鈉的濃縮液，即將酪朊酸鈉充分溶于水所得膠狀物。制備時(shí)它不發(fā)生乳化作用， 因而不同于乳化液的制備， 只有當(dāng)該膠凍與肉混合時(shí)才會(huì)有肉類脂肪在膠凍中的乳化。這同樣應(yīng)有一定的設(shè)備，以便將酪朊酸鈉和水充分?jǐn)嚢柚瞥赡z凍。具體操作可將酪朊酸鈉和等量的碎冰同時(shí)放入攪拌機(jī)中，使之濕潤(rùn)，防止結(jié)塊，然后加入其余待加的水。至于水量則視需要而定。通常酪朊酸鈉與水一起斬拌幾分鐘，便可形成均勻的粘稠物。在膠凍的制作中也可使用一定量的豬皮。這可先將其斬碎，然后加入酪朊酸鈉， 再加熱水?dāng)刂脸砂咨鶆虻恼吵砦?。最后添加總?．5%～ 2．0% 的食鹽。關(guān)于酪朊酸鈉與豬皮的用量，可按需要并與用水量相結(jié)合。酪朊酸鈉膠凍主要用于脂肪比例較少的碎肉制品。
