產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 卡拉膠 質(zhì)量保證 增稠劑 貨源充足 食品添加劑
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥45 /公斤
- 25-1000￥35 /公斤
- ≥1000￥32 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-01-05
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 9000-07-1 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
溫度是一個(gè)重要的因素來(lái)確定在食品體系中使用哪種類(lèi)型的卡拉膠。所有的卡拉膠水合物適用于高溫并且κ型和ι型尤其表現(xiàn)出低流動(dòng)性的粘度。冷卻時(shí)，這些卡拉膠在40-70℃之間形成的一系列凝膠的類(lèi)型取決于卡拉膠的種類(lèi)和陽(yáng)離子的濃度。
酸穩(wěn)定性
當(dāng)卡拉膠溶液在PH值4.3，加熱的情況下會(huì)失去粘度和凝膠強(qiáng)度。這是由于卡拉膠在低PH值時(shí)發(fā)生水解，將3,6-脫水-D-半乳糖的連接斷開(kāi)。在高溫和低陽(yáng)離子濃度下，水解程度增加。然而，一旦溶液的溫度低于凝膠溫度，鉀離子可與卡拉膠上的硫酸鹽基團(tuán)結(jié)合，這樣可以阻止水解現(xiàn)象的發(fā)生。
為了盡量減少水解的影響，建議，在可能的情況下，卡拉膠應(yīng)在中性條件下處理，并且酸應(yīng)在食品存放和灌裝前立即添加。在酸性食物中，卡拉膠應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束前添加以避免聚合物過(guò)度的分解。
