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酵母細(xì)胞壁對霉菌毒素也有很強(qiáng)吸附作用,能有效抵抗其毒性。研究還發(fā)現(xiàn), 若對甘露聚糖進(jìn)行一定的修飾, 其結(jié)合黃曲霉毒素、玉米赤霉菌毒素等霉菌毒素的能力將會(huì)進(jìn)一步提高。因此, 酵母細(xì)胞壁中的甘露聚糖被人們稱作新型吸附劑, 具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

酵母細(xì)胞壁中的多糖物質(zhì)有的作用是因?yàn)樗艽碳んw內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)產(chǎn)生大量的。啤酒酵母多糖呈現(xiàn)的與酵母多糖活化機(jī)體有直接關(guān)系。因?yàn)? 酵母多糖在同混合接種給小鼠時(shí), 表現(xiàn)出強(qiáng)烈的效果, 可是當(dāng)加入封阻劑—硅粉后抑瘤作用下降, 乃至于消失。這一情況說明, 啤酒酵母多糖是的激活劑, 它的是通過機(jī)體來實(shí)現(xiàn)的。殺傷需經(jīng)激活過程, 受激活通過吞噬作用或細(xì)胞毒作用攻擊。被吞噬后, 被釋放的溶酶體酶破壞或者是釋放毒性因子殺傷與之接種的。