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原花青素指數(shù) = A × 7.0/W。A：吸光度；W：樣品質(zhì)量（g）。

由于用Bate-Smith法測得的葡萄籽提取物中原花青素指數(shù)一般在80~100之間，有時也可能大于100。

Porter法

由于Bate-Smith法測定的結(jié)果重現(xiàn)性很差，并且原花青素在此條件下反應(yīng)不是很。因此Porter等人對Bate- Smith法進(jìn)行了改進(jìn)。Porter法改進(jìn)之處主要是在試劑中添加了Fe3+，以提高反應(yīng)的程度和顏色的穩(wěn)定性。此方法測定的也是原花青素的相對含量，結(jié)果用PVU（porter value unit）表示。porter法的原理同Bate- Smith法。

操作程序

稱取適量的葡萄籽提取物（約10~ 30mg）用甲醇溶解，最后定溶于100mL。從中取1mL樣品溶液加到10mL比色管中，然后依次加入6mL鹽酸-正丁醇（5/95，V/V），0.2mL 2.0%硫酸鐵銨溶液（用2mol.L-1的鹽酸溶解），在97℃下反應(yīng)40min后，取出迅速冷卻，在550nm處測定其吸光度，以甲醇代替提取物溶液作為空白。