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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 單雙甘油脂肪酸脂 西安浩天 質(zhì)量保證
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2518 /公斤
25-100015 /公斤
≥100010 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2021-12-13
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
貨號(hào) 89533
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 見(jiàn)包裝
型號(hào) AEO-25
用途、使用范圍 乳化劑
包裝規(guī)格 25*1
是否進(jìn)口
類(lèi)型 食品乳化劑

脂肪酸的熔點(diǎn)隨著碳鏈的增長(zhǎng)呈不規(guī)則升高,奇數(shù)碳原子鏈脂肪酸的熔點(diǎn)低于其相鄰的偶數(shù)碳脂肪酸,不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)通常低于飽和脂肪酸,雙鍵越多,熔點(diǎn)越低,雙鍵位置越靠近碳鏈兩端,熔點(diǎn)越高。

引入一個(gè)雙鍵到碳鏈中會(huì)降低脂肪酸的熔點(diǎn),雙鍵位置越向碳鏈中部移動(dòng),熔點(diǎn)降低越大,順式雙鍵產(chǎn)生的這種影響大于反式。雙鍵增加熔點(diǎn)下降,但共軛雙鍵不在此例。經(jīng)過(guò)氫化、反化或非共軛雙鍵異構(gòu)化成共軛烯酸等都會(huì)提高熔點(diǎn)。每一個(gè)奇數(shù)碳原子脂肪酸的熔點(diǎn),小于與它最接近的偶數(shù)碳原子脂肪酸的熔點(diǎn),例如十七酸的熔點(diǎn)( 61.3℃),既低于十八酸的( 69.6℃),也低于十六酸的(62.7℃)。此現(xiàn)象不僅存在于脂肪酸,也見(jiàn)于其他長(zhǎng)碳鏈化合物。

(4)沸點(diǎn)

脂肪酸的沸點(diǎn)隨碳鏈增長(zhǎng)而升高,飽和度不同但碳鏈長(zhǎng)度相同的脂肪酸沸點(diǎn)相近。


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