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西安浩天生物工程有限公司
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產品展廳
食品級 羥丙基二淀粉磷酸酯 西安浩天 品質批發(fā) 實力商家
起訂量 (公斤)價格
1-2520 /公斤
25-100018 /公斤
≥100016 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2021-10-21
  • 更新日期: 2023-06-20
產品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標準 GB
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 53124-00-8
包裝規(guī)格 25kg/袋
級別 食品級
有效物質含量 99%
是否進口

1.耐鹽性:隨食鹽含量的增加,羥丙基二淀粉磷酸酯與羥丙基淀粉的粘度均呈上升趨勢,這是因為食鹽吸收了淀粉乳中的一部分水分,從而間接增大了淀粉糊的濃度,導致淀粉糊粘度升高。但就羥丙基淀粉而言,當食鹽含量增至4%時,滲透壓破壞了已充分吸水膨脹的淀粉顆粒,導致了淀粉糊粘度有所下降。而羥丙基二淀粉磷酸酯,由于經過交聯(lián),其糊粘度始終隨食鹽含量的增加而增大。2.耐酸性:當pH>4時,羥丙基二淀粉磷酸酯與羥丙基淀粉的粘度均隨pH降低呈上升趨勢,但當pH<4之后,羥丙基二淀粉磷酸酯的粘度仍迅速上升,而羥丙基淀粉的粘度則,由此可見羥丙基二淀粉磷酸酯比羥丙基淀粉耐酸穩(wěn)定性高。尤其適合Chemicalbook于低酸食品。3.耐高溫:羥丙基淀粉隨滅菌時間的延長,粘度略有降低,滅菌10min后,粘度降低趨于平穩(wěn);而羥丙基二淀粉磷酸酯隨滅菌時間的延長,粘度提高,滅菌30min時,粘度達最大值。由此可見高溫有利于羥基二淀粉磷酸酯中交聯(lián)鍵的展開,淀粉顆粒膨脹,粘度升高,但不可長時間高溫蒸煮,否則仍能使羥丙基二淀粉磷酸酯的顆粒破裂,粘度降低。4.抗剪切性:剪切力有利于羥丙基二淀粉磷酸酯粘度的提高,這是因為羥丙基二淀粉磷酸酯經剪切力作用后交聯(lián)鍵充分舒展,淀粉顆粒膨脹,粘度升高。而羥丙基淀粉受剪切力作用使膨脹的顆粒破碎而導致粘度降低。因此羥丙基二淀粉磷酸酯的抗剪切穩(wěn)定性遠高于羥丙基淀粉。

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