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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 糯米粉末香精 西安浩天 實(shí)力商家 批發(fā)零售 一公斤起購(gòu)
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2545 /公斤
25-100040 /公斤
≥100035 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2021-10-19
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
香型 其他
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC20135058100543
CAS 見(jiàn)包裝
外觀(guān) 粉末
包裝規(guī)格 1kg*1
有效物質(zhì)含量 99
含量 99%
是否進(jìn)口
類(lèi)型 粉末香精

糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉膠的溫度穩(wěn)定性好、不易回生、吸水率和膨潤(rùn)力大等特點(diǎn),從而成為許多食品加工所的原料,例如代替蛋清制作沙拉醬、在凍融循環(huán)中保持冷凍食品的水分等。糯米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑,用于冰淇淋、肉湯汁和蠔油調(diào)味品等食品。 

除速凍食品以外,方便米飯是另一種適應(yīng)快節(jié)奏生活的重要食品。為滿(mǎn)足不回生、口感好、食味好、外觀(guān)好等產(chǎn)品要求,從選材方面考慮,方便米飯需要選擇高支鏈淀粉含量、堊白度與碎米率低、蛋白含量適中的稻米原料。熊善柏等通過(guò)經(jīng)驗(yàn)公式描述方便米飯感官特性,綜合評(píng)價(jià)了21個(gè)品種應(yīng)用的品質(zhì)效果,認(rèn)為其中2個(gè)粳稻品種加工方便米飯。在這21個(gè)品種中,糯稻品種只是形態(tài)較差,如果其形態(tài)有所改觀(guān),應(yīng)該非常適合制作方便米飯。研究表明,脂肪含量較高的米飯,表現(xiàn)出硬度小、黏性大、彈性好的口感。糯米的脂肪含量往往高于中等直鏈淀粉稻米,所以適量增加糯米脂肪含量有助于提高方便米飯的品質(zhì)。



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