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 一種乳糖酶微膠囊，其是以乳糖酶為芯材，以κ-卡拉膠和海藻酸鈉為壁材、CaCl2和ε-聚賴氨酸作為膠粒的固化劑，以及κ-卡拉膠為涂膜劑、ε-聚賴氨酸為表面硬化劑制得；其制備方法包括以下步驟：（1）乳糖酶膠液的制備：將κ-卡拉膠和海藻酸鈉按質量比8:2混合制成膠料，然后將膠料溶解于80℃～95℃蒸餾水中，制得質量濃度為2.5%～3.5%的膠液，待其冷卻至43℃～50℃后，按體積比3:1加入質量濃度2%～6%、溫度43℃～50℃的乳糖酶液，采用攪拌器以500r/min～1500r/min攪拌15min～30min，制得乳糖酶膠液；（2）超聲消泡：將所得乳糖酶膠液置于超聲波消泡機內進行超聲波消泡，其超聲波頻率為20kHz～40kHz、強度為0.3ChemicalbookW/cm2～0.8W/cm2，消泡時間為2min～6min；（3）噴霧造粒：將消泡后的乳糖酶膠液裝入噴霧造粒機的供液器中，采用氣流式霧化器，將乳糖酶膠液以100mL/min～250mL/min的流量流向二流體噴嘴，同時向噴嘴中通入0.5MPa～1.0MPa的壓縮空氣，使乳糖酶膠液由噴嘴噴出成為微小液滴；（4）固化：使微小液滴噴入溫度為25℃～50℃的固化劑中，以5r/min～20r/min的轉速攪拌10min～30min使液滴固化，然后過濾，用蒸餾水清洗掉表面固化劑，再瀝去表面水分，得到乳糖酶微粒；所述的固化劑為CaCl2和ε-聚賴氨酸的混合水溶液，其中CaCl2的質量濃度為0.5%～3.0%，ε-聚賴氨酸的質量濃度為0.6%～1.0%；