異麥芽酮糖醇，又名益壽糖，英文名Isomalt，相信很多人對(duì)這種物質(zhì)了解的不多，下面一起來了解下吧。

CAS號(hào)：64519-82-0

EINECS號(hào)：203-252-1

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

密度：1.39

熔點(diǎn)：215-217℃

沸點(diǎn)：788.5℃

閃點(diǎn)：430.7℃

性質(zhì)與穩(wěn)定性：遠(yuǎn)離氧化物

性狀：白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%

主要用途：功能性食用糖醇，已成為許多低熱值食品與藥品中廣泛應(yīng)用的重要原料

溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室溫下低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇

合成方法：由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖（帕拉金糖）后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得