翻開(kāi)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多種類是“按需求使用”。也就是說(shuō)，主管部門不限制用量，生產(chǎn)者想用多少就用多少，這會(huì)導(dǎo)致“劑量足”而“有毒”嗎?
　　每一種食品添加劑的使用都是為了實(shí)現(xiàn)特定功能。它本身也需要成本，沒(méi)有廠家會(huì)為了害人而去無(wú)限制地添加。如果一種物質(zhì)即使“亂加”也不可能達(dá)到“有害劑量”，那么規(guī)定一個(gè)“使用限量”就沒(méi)有什么意義。比如，甜味劑阿斯巴甜，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中喂養(yǎng)劑量達(dá)到4g/kg體重時(shí)，還沒(méi)有觀察到任何損害。世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)設(shè)定一個(gè)成年人每天吃2g以上的阿斯巴甜，常年堅(jiān)持也不會(huì)有害。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，2 g阿斯巴甜相當(dāng)于0.5 kg左右的蔗糖。無(wú)論吃什么食品，一天之中含有的糖達(dá)到0.5kg，都是無(wú)法想象的事情。所以，也就沒(méi)有必要設(shè)定一個(gè)“安全限量”。
　　還有很多食品添加劑比阿斯巴甜更加典型。比如碳酸鈉、檸檬酸、甘油、味精、明膠、抗壞血酸等，世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)甚至沒(méi)有設(shè)定“安全攝入上限”。也就是說(shuō)，不管你怎么加，都不可能達(dá)到有害的地步。在中國(guó)的食品添加劑列表里，這樣的種類共有77種。
　　與阿斯巴甜類似的還有各種香精香料。任何調(diào)料用得過(guò)多，不僅不能使味道更好，反而適得其反。食用的香精香料更是如此。比如產(chǎn)生“香蕉味”的乙酸異戊酯，成年人的安全攝入量接近200mg。在糖果中，適當(dāng)?shù)挠昧繛椴怀^(guò)200 
mg/kg，飲料中則是每1 kg不超過(guò)幾十毫克。加得較多，反倒讓味道不可接受，所以也就沒(méi)有“過(guò)量添加”的需求。中國(guó)批準(zhǔn)使用的香精香料有400種天然的和1 
453種合成的，基本上都屬于類似的情況。